Muffins de manzana

Hoy os traigo otra receta de aprovechamiento. Realmente, yo no tuve que aprovechar nada, ya que compré las manzanas ex-profeso, pero ahora que se suelen quedar esas manzanas blandas y pochas que nadie quiere, esta es una buena manera de darles salida y además de forma rica, rica.

Después de Halloween parece que no tenemos muchas ganas de preparar dulces, ya que ahora tenemos un periodo tonto antes de dar salida a las elaboraciones de Navidad, pero yo sigo bicheando y tengo algunas elaboraciones con las que entretenernos hasta el puente de diciembre donde empezaremos con las cositas de Navidad.

Y ahora la receta.

Ingredientes:

2 huevos

150 g azúcar

120 ml aceite girasol

170 g harina

2 g canela

1 sobre lavadura 

2 manzanas ácidas (o las que tengáis)

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.

Añadimos el aceite, sin dejar de batir, la canela y la levadura. Mezclamos bien.

Añadimos la harina y una vez bien homogénea la mezcla, añadimos una manzana y media pelada y cortada en dados.

Preparamos los moldes con las cápsulas de papel y rellenamos unos 2/3 de su capacidad.

Cortamos la media manzana que nos quedaba en rodajas finitas y ponemos dos sobre cada muffin. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Precalentamos el horno a 170ºC y horneamos unos 20 minutos hasta que estén hechas. Ya sabéis, que al subir y antes de terminar, bajamos el horno a 150ºC para terminar de cocer sin llegar a quemarlas.

Estaban super ricas ya que son muy jugosas por dentro. Y quien dice que aprovechéis manzanas, también se pueden hacer con peras o fruta similar, que se pone fea y ya nadie se la quiere comer.

Bueno, espero que os haya gustado la receta del "aprovechamiento". Y también espero que os gustasen las recetas de Halloween, en especial el bizcocho con calabaza, una forma sencilla y rica para que los niños tomen esta verdura con tanta vitamina A.

Hasta la próxima.