martes, 22 de julio de 2014

Helado de miel


Con esta entradda inauguro otra sección, la dedicada a los helados. Empece este blog hace un año, pero como el verano pasado estuvimos de obra, casi prefiero no acordarme, no pude usar mi heladora. Ya tiene dos años y la habia comprado en Lidl. Es muy económica y la verdad es que salen unos helados muy ricos. Lo mejor de todo es que puedes hacer sabores originales y controlando los ingredientes. 



Esta es mi heladera o sorbetera. Lleva una cubeta que hay que congelar y un aspa que mueve el helado para congelarlo. Realmente es un intercambiador de calor. Se introduce el preparado de helado en la cubeta mientras el aspa esta en movimiento y el frío de la cubeta va congelando la mezcla. Al estar en movimiento, el helado va cogiendo aire que es un ingrediente imprescindible para hacer un buen helado. En unos 20 minutos tenemos un helado casero listo. Luego pasamos al congelador unas 2 horas y listo para consumir. 
Como es natural y a pesar de que están muy ricos, no son como los industriales, pero son mucho mas sanos.

Vamos a comenzar por un helado muy sencillo. Aunque he utilizado la sorbetera, se puede hacer sin este utensilio. Lo que se hace es congelar la mezcla del helado (tras el reposo), y se saca cada 2-3 horas y se bate bien para introducir el aire.
Y ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

500 ml nata para montar
250 ml leche
150 g miel
Vaina de vainilla







Elaboración:

En primer lugar ponemos todos los ingredientes en un cazo, la vaina de vainilla abierta, y llevamos a ebullición. Movemos de cuando en cuando para disolver la miel.


Pasamos a un bol y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera. Una vez frío, lo ponemos en la nevera entre 24-48 horas.


Al día siguiente montamos la sorbetera y una vez en movimiento vamos echando la mezcla de helado en ella y dejamos unos 20 minutos mezclando bien.




Como se ve en esta ultima foto, tras 20 minutos obtenemos un helado, pero necesita un poco mas de frío, por eso hay que guardar en el congelador antes de consumirlo.


Con estas cantidades, obtenemos una tarrina de helado de 1 litro.
Este en concreto, está muy rico y como habéis podido comprobar, es fácil de hacer.



Lo he servido en copa con un poco de miel por encima y unos cacahuetes fritos con miel. Aunque son un poco salados, el contraste de sabores es muy estimulante. Espero que intentéis hacerlo aunque no tengáis sorbetera. Es fácil, sano y rico.
Hasta la próxima 

viernes, 18 de julio de 2014

Vasitos de mouse de yogurt y fresas


Con la entrada de hoy cumplimos las 100 entradas. Por esta razón he pensado en una entrada que fuera ligera, resultona y fácil. Con este postre, sera muy fácil que quedéis bien en cualquier ocasión. Es una receta que se sirve de forma individual con lo que es muy adecuada para una cena de verano, ya que se puede hacer con antelación y poner en los vasitos antes de servir.  No es complicada, no necesita horno y si no queréis preparar la confitura de fresa, se puede usar una buena mermelada de fresa o cualquier otro sabor (esta muy buena con mermelada de arándanos o de frambuesa).

Parece que finalmente ha llegado el verano y cada vez hay menos ganas de hornear, así que ya he comenzado con los helados. En la próxima entrada os mostrare como hacer un helado de miel fácil y rápido.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

500 g yogurt griego azucarado
200 ml leche
3 hojas de gelatina
500 ml nata para montar
150 g azúcar moreno






Elaboración:

En primer lugar hay que hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos a calentar la leche y cuando este templada, apartamos del fuego y disolvemos las hojas en ella.
Los yogures deben estar a temperatura ambiente para poder mezclarlo con la leche con gelatina. Si están fríos, cuajaríamos la gelatina y aparecerían grumos en la mouse. 


Vamos mezclando de poco en poco el yogurt sobre la leche hasta integrarlo por completo y dejamos enfriar mientras preparamos la nata.
Hay que montar la nata con el azúcar procurando que no quede muy dura.


Una vez montada la nata, mezclamos con el yogurt en tres veces con movimientos envolventes. Una vez tengamos la mezcla homogenea, guardamos en la nevera hasta el momento de servir.


Para preparar la mermelada de fresa he utilizado 300 g de fresas congeladas del Lidl y 150 g de azúcar. Mezclamos ambos y ponemos a fuego lento hasta que espese. Pero como os he comentado, una buena mermelada es una opción y mucho mas sencilla.

Para servirlo he elegido unos vasos bajitos como de chato de vino. En primer lugar ponemos una capa de mouse y alisamos. A continuación, ponemos una capa de fresa (solo en un lateral), cubrimos de nuevo con mouse, otra capa de fresa en el lateral y terminamos con una capa de mouse que se alisa con el dorso de la cuchara. Adornamos con frutas rojas como frambuesas.




Otra opción es triturar unas galletas y añadirlas como base o como adorno. Le daría un toque crujiente y es algo así como una vuelta a la tarta de queso.

Espero que os haya gustado la entrada numero 100. Como os prometí, es fácil, resultona y no necesita horno. En la siguiente empezaremos con los helados. Tengo uno de miel muy sencillo y rico. Ya vereis como os gusta.

Hasta la próxima.

jueves, 10 de julio de 2014

Cookies gigantes



Estas galletas son una reinterpretacion de las cookies pero en versión gigante y con muchos chips de chocolate.

Esta semana estamos en compás de espera, porque la primera adjudicacion para la universidad es el lunes 14, pero tenemos una muy buena noticia ya que Edu ha sido preseleccionado para la sub-18 de voley y mañana se marcha al CAR de Palencia para la concentración previa del Torneo Wevza que se celebra a final de mes en Valladolid. A ver si al final tiene suerte y lo convocan.

Como viaja en tren con un compañero, les he preparado unos molletes y estas galletas para el viaje. Viajan vía Madrid y comen en el tren. Es un viaje largo y en Madrid se reunen con otro compañeero y un entrenador para seguir camino a Palencia. Ojala los convoquen, es una oportunidad única y nosotros aprovecharíamos para ir a verlo al torneo.

Y ahora vamos a la receta, es muy fácil y como son tan grandes, se hacen en un pis-pas.

Ingredientes:

250 g harina
230 g mantequilla
175 g azúcar moreno
1 huevo
2 g sal
3 g levadura
325 g chips de chocolate








Elaboración:

En primer lugar hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Como hace mucho calor, con sacar las cosas de la nevera una hora antes de empezar es suficiente.
Como en casi todas las elaboraciones de galletas, ponemos la mantequilla con el azúcar y esponjamos.
Una vez hecho esto, añadimos el huevo batido y mezclamos bien.
Incorporamos la sal y la levadura y a continuación la harina en tres veces para que se integre bien. 
A continuación, añadir los chips de chocolate y mezclar con ayuda de una espátula para distribuirlos bien en la masa.
Como es verano, la masa queda como pegajosa, por eso es conveniente refrigerarla antes de formar las galletas. No le añadáis mas harina aunque se os pegue un poco en las manos. Lo mejor es formarlas con la masa fría, pero si tenéis prisa, podéis enharinaros las manos para trabajar mejor.


Con esta cantidad han salido ocho galletas grandes, enormes, diría yo. Pero era lo que Edu quería para su viaje.


Precalentar el horno a 180ºC y se hornean durante 15 minutos. Una vez fuera del horno, dejar templar y poner en una bandeja con ayuda de una espátula. Tened cuidado, ya que al salir del horno, están blandas y se os pueden romper. Es preferible que las dejéis enfriar sobre la bandeja de horno antes de pasarlas a un plato.




Como se ve en las fotos, son enormes, pero estos deportistas tienen que alimentarse para seguir con sus entrenamientos.

Bueno, os dejo hasta la próxima. Espero que estéis teniendo un buen verano, aquí casi acaba de empezar ya que hemos tenido un tiempo muy malo, pero ahora parece que se esta arreglando. A ver si dura. Voy a intentar subir la semana que viene una receta de helado, y si no para la otra. Tengo que empezar a usar mi heladora y enseñaros como se hacen unos helados caseros y ricos ricos. Nos leemos.

viernes, 4 de julio de 2014

Tarta balón Voley


Este año hemos celebrado un poco tarde el cumpleaños de Edu. El estuvo la última semana de clase fuera de Almería en el campeonato de España de voley; han quedado cuartos; y nada mas venir, ha estado convocado con la selección española juvenil absoluta en Palencia durante 10 días. Así que, el día de su cumple, 16 años ya, estaba fuera de casa y tuvimos que esperar a su vuelta para prepararle su tarta. El había comentado que porque no le hacíamos una tarta balón, y con la ayuda de Mar (un hacha para adornar), nos ha quedado una tarta muy rica y además, preciosa.
Para esta tarta he usado recetas que ya están colgadas en el blog, ya que es un bizcocho casero relleno de crema de mantequilla con nocilla. Esta crema ya la utilicé como adorno en los cupcakes de naranja, aunque no de nocilla.
Y ahora vamos con la elaboración, que me enrollo y me disperso.

Ingredientes:

Bizcocho casero (con 2 huevos)

Para hacer este bizcocho, he utilizado la receta que aparece en el enlace superior, calculando las cantidades para 2 huevos, ya que el molde de semiesfera que tengo tiene 20 cm de diámetro. No es un molde especial para horno, es un bol metálico del Ikea, pero a mi me sirvió. Tuve la precaución de engrasarlo bien y ponerle tiras de papel para que no se pegara el bizcocho, y tuve éxito. Salió muy bien y no se pegó nada de nada. Quizás un poco pequeño, pero le puse mas relleno y al final quedó una tarta de un tamaño mediano, como para 6-8 personas.




En la foto no se ve muy grande, pero al rellenarlo consigue forma semiesférica perfecta.

Dejamos enfriar el bizcocho y mientras preparamos la crema de mantequilla con merengue suizo. También podría hacerse con una crema de mantequilla corriente y añadirle la nocilla al final. Es mas sencillo de hacer, pero es un poco mas pesada. Lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

3 claras
165 g azúcar glas
255 g mantequilla
75 g nocilla (o cualquier crema de chocolate)






Elaboración:

Ponemos un cazo con agua, para un baño maría, y lo llevamos a ebullición. 
Mientras se calienta el agua, mezclamos bien las claras y el azúcar hasta que no queden grumos.
Al hervir el agua, apagamos el fuego y ponemos el bol con las claras encima, batiendo sin cesar unos 5-7 minutos (debemos alcanzar unos 65ºC en las claras). Como suele ser difícil controlar la temperatura sin termómetro, esta forma de hacerlo, sin ser del todo ortodoxa, es mas fácil y el resultado es bueno.
Pasamos las claras al bol de la batidora y seguimos batiendo hasta que estén a temperatura ambiente. Se montan casi del todo, y se le empieza a añadir la mantequilla en trocitos dejando que se incorpore bien antes de añadir mas cantidad.
Cuando terminemos de añadir la mantequilla se continua batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa. En verano es mas difícil hacer este tipo de crema por el calor, pero cuando se termine de montar, solo debemos refrigerarla unos 30 minutos para poder usarla.
Una vez bien montada, añadimos la crema de chocolate y batimos hasta incorporar del todo. Reservamos en la nevera hasta el momento de usar. Si está muy dura, atemperamos un poco antes de usar.

Cortamos en bizcocho en cuatro capas para que una vez montado quede una semiesfera.


Llenamos una manga con la crema de mantequilla y procedemos a rellenar la tarta. Yo no suelo calar este bizcocho con almíbar porque es muy jugoso, pero si os gusta mas húmedo, podéis añadírselo.


Terminamos de rellenar la tarta y la cubrimos por encima con una capa fina de crema, procurando que nos que lo mas redonda posible y refrigeramos para poder adornarla mejor.



Como llevo una semana de citas variadas, con los compañeros del teatro, con las mamas "divinas", etc, al final la tarta la terminó Mar. 

Las mamas "divinas"




Como se ve en las fotos, la futura Dra. Zarza, pone mucho interés en todo lo que hace.

Al final, la tarta muy bonita, muy rica y Edu con los ojos como platos cuando la vio. Realmente, mereció la pena el retraso en la celebración por el resultado.




Como se puede apreciar en la foto del corte, casi se podría decir que tanto las capas de relleno como las de bizcocho son iguales, y quedó muy jugosa.
Bueno, este blog ha cumplido un año y supongo que habrá que hacer algo especial para celebrarlo. Mientras se me va ocurriendo que hacer, nos leemos en la siguiente, que voy a intentar que sea una receta sin horno. Hasta la próxima.